❈ 拜託，我也會下廚／醬燒秋刀魚－♣跟著兔兔跑跳江湖❦

阿桑一直覺得自己其實蠻會煮東西的，手腳之俐落，應該是一般沒下廚習慣的人，所望塵莫及的。(自大個屁......XD)

我很愛吃魚，可能是某任男友的飲食習慣影響到我，所以，我第一次被讚美的料理，也是魚。烹調魚的時候，要掌握翻面的時間、醬汁的調理、怎麼才能不把魚翻破……雖然我自認蠻強的，不過，其實應該是自我感覺良好吧!可以吃，不會難吃，這是我公正的評語。

這次距離上次下廚，又是幾個月過去了，三餐在外的老外族，其實不太有機會煮東西的，最常吃的就是便當，泡麵這玩意，因為食安問題層出不窮，再加上健康考量，也幾乎不太出現在我的菜單裡，每天日復一日的都是.......雞腿便當、油雞便當、排骨便當……等，沒有其它了，好羞澀的每日菜單。今天心血來潮的下廚試煮朋友教我的一道料理，鮮魚佳肴真是令我食指大動啊!

以前覺得秋刀魚只能用烤的，對它的認知只存在於便宜好吃，但不太會煮它，腦海中只掠過把它丟烤箱刷烤肉醬的畫面，那個烤箱變得蠻可怕的，烤完後黏膩的感覺，讓我差點把烤箱扔了(不是吧.......)後來就對再碰秋刀魚的料理了，反正那時最愛的魚是鮭魚和雕魚。

秋刀魚真的很便宜，超市買來3尾才35元，營養CP值高，看來，這可以變成我好一陣子最愛的料理了。

買回來後，先做基本的處理，清水再洗淨一次，另外有刨刀的，就再刨一次魚鱗吧!阿桑媽媽以前有教過，魚買回來要再處理一次魚鱗，雞買回來要再拔一下雜毛……等，阿桑媽媽真的是一位超仔細又龜毛的大廚，把我們幾個小毛頭照顧得紅紅火火啊!

把秋刀魚大大方方的各斬半，以前會擔心有魚內臟，還會想去掉秋刀魚苦苦的部份，結果咡阿姨說，其實那個蠻補的，一起吃也沒關係，而且利用她教的方法，內臟的苦味根本吃不出來，試吃一次後，果真，沒啥苦味，而且有省時方便，不用挑掉內臟，真的好處理多了。

開始煮之前，要準備一下材料哦！秋刀魚三尾（洗淨處理後，各切半）、味醂少許、醬油少許、豆瓣醬少許、蕃茄醬少許、蔥花少許、洋蔥少許　這些是應該用上的，不過這次我沒放蔥花和洋蔥，因為，手邊沒有丫！殘念，不過其實蔥花只是配色而已，洋蔥能放的話，會有鮮甜的感覺，真的真的都沒有，放個幾塊蘋果丁也是可以的，我很愛在料理裡放水果，口感會比較清新。

以下，就來個簡單的烹調步驟吧！

1、中火熱鍋後，秋刀魚放入乾煎，不用放油，因為秋刀魚本身會出油，放入後，先稍待個2分鐘，用鍋鏟翻面一次，就先蓋上鍋蓋，讓它利用循環熱氣燜一下。

2、大約過3分鐘，再打開鍋蓋，這時已經香味四溢，而且鍋中的油已經有不少了，再翻一次，煎個1分鐘左右，等魚皮呈現稍硬結痂狀，這時就可以先盛盤放置。