其實這次的料理是６月底炒的了，不過因為後來太忙，也就沒有放上來分享，它是一道相當簡單ＥＡＳＹ的菜餚，只要幾個步驟就可以上桌了，不過還是得有一些事前的準備，才能讓它更加出色啊！上面的擺盤很醜吼，其實端上桌後，也被我男朋友嫌棄了一下，他說光是『色』就已經不太合格了，因為青椒的綠沒有很漂亮的出來，不過因為我有炒了色澤蠻重的沙茶，所以自然它的青綠色就沒有很顯色了啊！下次再研究看有沒有更好的煮法，撇開『色澤』不夠亮麗以外，其它的『香』、『味』都合格哦，因為試吃者表示：「這道菜炒得很好吃耶！又下飯。」哇哈哈！我的尾巴又翹起來了。
準備材料：雞肉、沙茶、太白粉、米酒、香菇素蠔油、日式鏗魚醬油、青椒、少許水、蒜
烹調步驟：
１、先將雞肉切條狀或是塊狀。
２、接下來是醃肉的動作，加米酒一匙、沙茶油（只有浮上面的那些油哦！）一匙、香菇素蠔油一匙、日式鏗魚醬油一小匙，再或入太白粉攪拌，將這些材料先充份攪拌均勻，再置入冰箱冷藏一天，隔天使用。
３、隔天將電鍋先熱鍋一會，倒入少許油，再將切碎的蒜置入，稍微炒個十秒鐘，等蒜的香味出來後，再後切好的青椒丟入，開始攪拌的動作，其實電鍋的火不會很大，不用一直攪的動作，大概每１分鐘稍微翻一下即可，這樣子來回等到青椒的綠色變成深綠時，就差不多熟了。
４、在鍋內加入一匙的沙茶，然後和青椒繼續攪拌。
５、把昨天醃好的肉倒入青椒炒沙茶裡面，靜置一下，等肉條的顏色變白後，再做翻動的動作，如果你好重口味，可以在此時再多加一匙沙茶，讓味道變得更濃厚，肉條蠻快熟的，大約１－２分鐘就熟透了。
６、倒入少許水，然後再蓋上鍋蓋，大約等個３０秒，即可上菜囉！
↓ 這是尚未處理過的雞肉條
↓ 這是加入料後的肉
↓ 放置隔夜後，沙茶油竟然有些分離出來了，不過味道蠻香的，淡淡的酒味
↓ 倒入少許油，正在爆香中的鍋子（因為廚藝不精，想切碎蒜，卻不太會切）
↓ 接著放入處理好的青椒，這是一條青椒的份（只有二人吃，這樣子就夠了）
↓ 我的最愛－沙茶，加入沙茶後，整個味道變得好極了。
↓ 把醃好的肉倒入鍋中，和青椒跟沙茶一起攪拌，如果想加沙茶的話，可以再酌量加上少許。
（其實在這個步驟，我有再多倒一些素蠔油，因為我偏好重口味，如果不好吃太鹹的人，可以不用再加了。）
↓ 這是炒完後，成品的模樣
嚴格說起來，這道菜還蠻受好評的，茶包一邊吃一邊讚不絕口，配起飯來又香又夠味，讓人不自覺的多吃幾碗飯，尤其是肉條因拌過太白粉的關係，所以很滑潤，吃起來不會乾乾的，很順口，雖然炒過，不過還是有淡淡的米酒香，不過應該酒味會散掉啊！但這樣子也不錯，因為酒味只是淡淡的而已，整體來說，我會給自己８５分，因為應該還有可以進步的地方吧！例如蒜切得更碎，或是醬料不要下得太重，畢竟長期吃下來，對身體也會造成負擔，不過我就是好重口味咩！
留言列表
。大腦皮質。 (2)
{{ article.title }}
